الكرنتيكا الجزائرية تتصدر تصنيف “TasteAtlas” لأفضل أطعمة الشارع في العالم لعام 2025
في إنجاز يُبرز التنوع والغنى الثقافي للمطبخ الجزائري، تربعت أكلة “الكرنتيكا” على عرش قائمة “أفضل 50 طعام شارع في العالم” الصادرة عن موقع “TasteAtlas” العالمي في أفريل 2025. هذا التصنيف اعتمد على تقييمات الجمهور، حيث تم تسجيل 74,188 تقييمًا، منها 48,395 تقييمًا معترفًا بها كنزيهة وموثوقة.
ما هي الكرنتيكا؟
الكرنتيكا، المعروفة أيضًا باسم “غارنتيكا” أو “كاران”، هي وجبة شعبية جزائرية بسيطة ومغذية. تُحضّر أساسًا من دقيق الحمص، الماء، الزيت، والملح، وتُخبز في الفرن حتى تتماسك. تُقدّم ساخنة داخل خبز الباجيت مع رشة من الكمون، وأحيانًا يُضاف إليها الفلفل الحار لتعزيز النكهة.
سر التميز والتفوق
بساطة مكونات الكرنتيكا وسهولة تحضيرها جعلتها خيارًا مفضلًا لدى مختلف فئات المجتمع الجزائري، من الطلاب إلى العمال. قوامها الكريمي من الداخل والمقرمش من الخارج، مع نكهة الكمون المميزة، أكسبها شهرة واسعة تجاوزت الحدود الوطنية.
انعكاس ثقافي وتاريخي
تُعتبر الكرنتيكا مثالًا حيًا على التمازج الثقافي في الجزائر، حيث يُعتقد أن أصولها تعود إلى التأثيرات الإسبانية خلال الفترة الاستعمارية. هذا المزج بين التأثيرات المتوسطية والأمازيغية والعربية يظهر جليًا في هذا الطبق الشعبي.
تقدير عالمي مستحق
تفوق الكرنتيكا على أطباق شهيرة عالميًا في تصنيف “TasteAtlas” يُعد شهادة على جودة وتنوع المطبخ الجزائري. هذا الإنجاز يدعو إلى تسليط الضوء أكثر على الأكلات التقليدية الجزائرية والترويج لها على الساحة الدولية.
خاتمة
مع هذا التقدير العالمي، تبرز الكرنتيكا كرمز للفخر الوطني وكنز من كنوز المطبخ الجزائري، مما يفتح الأبواب أمام المزيد من الاكتشافات والتقديرات للأطباق التقليدية الأخرى في الجزائر.